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トウガラシ

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トウガラシ

※栽培スケジュールは目安です。栽培環境、栽培地域の気候により、栽培期間がずれることがあります。

ナス科トウガラシ属

世界中で使われる三大香辛料の一つ、トウガラシ。トウガラシと言えば赤い実ですが、葉トウガラシや若取りした青唐辛子も楽しめるのは家庭菜園ならではです。比較的病害虫の被害が少なく、栽培方法は簡単なので、初心者にもおすすめです。

発芽適温:25℃~30℃
生育適温:20℃~30℃
適正pH:6.0~6.5
画像提供:あぐりっこさん

栽培方法
1. 準備
【植付け2週間前】
酸度調整
適正 pH6.0~6.5
※pH6.0未満(酸性)の場合、苦土石灰をまいて調整。1m²あたり一握り(30g)の苦土石灰でpH0.5アルカリ性に傾く。

【植付け1週間前】
溝施肥
トウガラシは栽培期間が長いため、幅15cm、深さ20~30の溝を区画の中央に掘り、溝に堆肥と肥料をまく。
1m²あたり、堆肥は3~4kg、化成肥料は3握り(約100g)溝にまく。有機肥料の場合は、N(窒素)、P(リン酸)、K(カリウム)が1m²あたりそれぞれ8g程度になるよう調節。
例) 1m²あたり、鶏糞3握り(100g)、油粕3握り(100g)
更に、実つきを良くするため、熔リン2握り(50g)も溝にまいたら、土をもとに戻す。

2. 植付け
苗選びのポイント
・双葉が残っている
・本葉が7~9枚で色が濃い
・花やつぼみがついている

植付け
畝高 5~20cm(水はけのよい高さを畑に応じて調整)
株間 45~50cm
マルチシートを張り、マルチシートに植穴となる穴をあけ、苗が埋まる深さまで土を掘りだし、植穴に水を注ぐ。水が土にしみこんだら、根を傷めないようにポットから苗を取り出し、植え付ける。

保温
まだ気温が高くない時期なら、保温効果のある行灯(あんどん)を作る。苗から20cmの間隔をとり、四方4本の支柱を立て、支柱の外側を肥料袋などのビニールで覆う。気温が高くなり、遅霜の心配がなくなるころに取り外す。

支柱立て・誘引
風で苗が倒れるのを防ぐため、長さ150cmの支柱を苗の横に立て、支柱と茎を紐で結ぶ(誘引)。誘引するときは、支柱と茎の間をねじるようにし、支柱側はきつく、茎側は茎を締め付けないように、ゆるく結ぶ。以後、草丈が伸びるごとに誘引。

3. 世話
【植付け1か月後】
わき芽かき
第一花房より下のわき芽はすべて摘み取る。切りとった柔らかい葉は葉トウガラシとして炒め物やつくだ煮で食べることができる。

追肥
マルチシートをめくり、1m²あたり一握り(30g)の化学肥料をまき、土と混ぜ込む。その後、マルチシートは元に戻す。有機肥料を使用する場合は、N、P、Kが1m²あたりそれぞれ2.5g程度になるよう、量を調節。
例)1m²あたり、鶏糞1握り(30g)、油粕1握り(30g)
※施肥の量、適切な資材の種類は土壌条件によって異なるので成育の様子にあわせて調整。

4. 収穫
【植付け2か月後】
青トウガラシの収穫
開花から20~30日が青トウガラシの収穫適期。トウガラシの辛み成分が手に染みるのを防ぐため、手袋をして収穫する。

【植付け3か月後】
赤トウガラシの収穫
青トウガラシが熟して、赤トウガラシになる。開花から2か月後が赤トウガラシの収穫適期。

乾燥赤トウガラシの収穫
株全体の実が真っ赤に熟したら、株ごと引き抜いて、風通しの良いところで乾燥させる。乾燥したトウガラシは長期間保可能。


 

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