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カリフラワー

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カリフラワー

※栽培スケジュールは目安です。栽培環境、栽培地域の気候により、栽培期間がずれることがあります。

アブラナ科アブラナ属

ほのかな甘みとホクホクとした食感が特徴。ブロッコリーが突然変異してできた野菜です。加熱してもビタミンCが失われにくいことから、畑のレモンとも呼ばれています。収穫するのは小さなつぼみがたくさん集まった、花蕾(からい)といわれる部分。途中で遮光すると、白く美しいカリフラワーが育てられます。

発芽適温:15℃~30℃
生育適温:20℃前後
適正pH:6.0~6.5

栽培方法
1. 準備
【植え付け2週間前】
酸度調整

適正 pH6.0
※pH6.0より低い数字(酸性)であれば1m²あたり一握り(30g)の苦土石灰でpH0.5アルカリ性に傾く。

【植え付け1週間前】
溝施肥

区画中央に幅15cm深さ20cm~30cmの溝を掘り、1m²あたり堆肥2kg、化成肥料は三握り(約100g)溝にまく。
有機肥料の場合は、N(窒素)、P(リン酸)、K(カリウム)が1m²あたりそれぞれ8g程度になるよう調節。
例) 1m²あたり、鶏糞3握り(100g)、油粕3握り(100g)
肥料を入れ終わったら土をかぶせて溝を埋める。

2. 苗選び
節間が短く葉に虫食いがないもの。

3. 植付け
畝高 5~20cm(水はけのよい高さを畑に応じて調整)
畝間 135cm
株間 40cm~45cm
畝全体を防虫ネットで覆い、すそを土で埋める。

4. 世話
【植え付け2週間後】
追肥

本葉が10枚になったら、2週間に1回を目安で追肥。
1m²あたり一握り(30g)の化学肥料を成長した本葉の真下の位置を目安に撒く。肥料と土を混ぜながら株元に土を寄せる。
有機肥料の場合は、N、P、Kが1m²あたりそれぞれ2.5g程度になるよう、量を調節。
例)1m²あたり、鶏糞1握り(30g)、油粕1握り(30g)
※施肥の量、適切な資材の種類は土壌条件によって異なるので成育の様子にあわせて調整。

【植え付け2か月後】
花蕾が生長したら、まわりの葉を折って花蕾全体を覆う。日を遮ることで、花蕾が白く保たれる。

5. 収穫
【植え付け2か月半後】
花蕾の大きさ15cm以上で収穫。つぼみが膨らむと、風味も食感も落ちるので、硬いうちに収穫。包丁などで切り取る。

 

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