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新巻鮭やっと完成!

世話・見守り, 収穫, 料理 (2015.12.29) 4

洗って干して一週間。やっと新巻鮭が完成しました。
でもって早速焼いてみた。「旨し!」
ご飯が進みすぎます。困った!!
けこは塩を少なめにしているけど今年は塩抜きがチョッと足りなかったのか少々しょっぱいかな?常温保存は無理なので速、冷凍庫へ。この前知合いから新巻鮭の切り身を少しいただいたけど口が曲るくらいしょっぱかった。昔は常温保存出来るようにかなり塩の量を多くして、辛口に仕上げたようだ。

おぉ〜(O_O)おいしそうですねぇ、
この輪切り?筒切りで焼くのが新巻鮭☆ですね。
ふだん鮭をこんなふうに切ることはないし(^^;;
実家ではフォト②のように魚屋さんに並んでいるのを買っていました。コレを作ってしまうのだから、けこたんやっぱり職人さんですね。素晴らしい!
フォト④…鮭さん新巻になっても目は済んでいるのね(≧∇≦)
2015.12.29
残り少ない人生 食べたいものを食べいいたいことを言い 大往生 ああ好い人生だった
2015.12.29
輪切りは新巻鮭独特の切り方というわけではありません。お店には普通のさばき方の切り身で売っていますが、けこの母もこのように切っていたので自然に輪切りになりました。っていうかこの方が簡単だし。焼きたては皮も香ばしくて美味しいですよ。
2015.12.29
麻生田のムラさん。
「残り少ない人生」だなんて、そんな事言っちゃダメですよ。まだまだこれからです。
2015.12.29
けこたん
ウチも、祖母、母が輪切りにしていたので、ワタシも自然と覚えていたのですね。たしかにさばいた新巻鮭売ってますね(^^;; 皮がチョット焦げてこうばしいの美味しいですね(*^^*)
2015.12.29
少々辛口が好みです。と言う事は、私の為じゃ~ん。皮も好きよー。
年末年始はダイエットなんて考えていられないわよねぇ。ジャンジャン食べましょ!
2015.12.29
はらぺこさん。 
けこは大きな声で言えないのですが血圧が高めでお薬飲んでいます。ナイショにしてね。
なので塩分は大敵なのよ。こまったもんだ。
焼いた皮もおいしいですが、鮭は捨てる所がなく頭を半分に切って煮て身の部分も探して食べます。その中で氷頭(ひず)といって軟骨部分もコリコリして美味しいです。ここ部分はちょっとマニアかな?
2015.12.29
氷頭なます、美味しいよね。
けこたんも高血圧ですか。
新巻鮭なんか食べちゃダメ!。塩焼き系は美味いよね。代わりに食べてもいいよ。
2015.12.30
アーチャーさん。
おっはようございまーーーーす。
新巻鮭はしかたないので一度煮て塩抜きしてから焼いて食べたりします。塩分減らす為にね。でも当然味は落ちます。
2015.12.30